Die Weine

Das Weingut Fonroque erstreckt sich mit seinen 20 Hektar einige hundert Meter nordwestlich des Ortes Saint-Émilion. Die 17,6 Hektar, aus denen sich der Weinberg in einem Stück zusammensetzt, verteilen sich auf ein Plateau und einen nach Westen ausgerichteten Hang. Am ausdrucksstärksten ist hier die Farbpalette bei Sonnenuntergang.

Die gesamte Gemeinde Saint-Émilion wurde durch die Einwirkung der Dordogne geformt. Diese historische Entwicklung hat ihre Spuren hinterlassen, und Fonroque profitiert in besonderem Maße von diesen geologischen Gegebenheiten. Das Weingut weist ein schönes Mosaik aus drei Hauptbodentypen auf, die sich rund um das Dorf Saint-Émilion befinden. Zunächst das Kalksteinplateau, bestehend aus relativ leichten Böden, die auf einem mit Asterien durchsetzten Kalksteinfelsen liegen, der sehr reich an Meeresfossilien ist. Dann ein Hang aus Lehm und Kalkstein sowie ein Hangfuß aus sandig-schluffigem Lehm. Auf dem Kalksteinplateau befinden sich alle historischen Grand-Cru-Classés, mit Ausnahme von Cheval Blanc und Figeac, die an der Grenze zu Pomerol liegen. Das historische und qualitativ bedeutende Herzstück von Saint-Émilion ist somit dieses Plateau, das das Dorf umgibt.

• Im oberen Teil des Weinguts befinden wir uns am westlichen Rand des Plateaus. Hier sind die Böden flach – zwischen dreißig und sechzig Zentimetern – und eher leicht und durchlässig, das heißt, sie enthalten mehr Sand als Lehm. Das Geröll liegt daher ganz nah. Die Wurzeln durchdringen diesen lockeren Boden, um auf dem Felsgestein weiterzuwachsen und von der aufsteigenden Feuchtigkeit zu profitieren, die ihn durchströmt. Das ergibt Weine mit großer Länge und Geradlinigkeit, durchzogen von einer Spannung, die der eines Bogens gleicht, der bereit ist, seinen Pfeil abzuschießen. DieseTerroirs bringen Eleganz hervor. Zum Zeitpunkt der Primeurs entfaltet die klassische Strenge der Weine keine unmittelbare Verführungskraft, sondern eine raffinierte Schönheit, eine gezackte Finesse, die erst mit der Reifung ihren vollen Ausdruck entfaltet.

• Auf dem lehm-kalkhaltigen Hang liegt das Gestein weiter entfernt, sodass sich der Lehm ablagert und mit dem Kalk vermischt . Sobald ein Boden einen Lehmanteil enthält, gewinnt der Wein an Fülle. Der erste Eindruck am Gaumen vermittelt sofort den Eindruck einer kräftigen und vollmundigen Präsenz. Erst im Abgang der Verkostung offenbart sich der Kalkstein mit seiner Energie und Frische. Oben am Hang, wo der Kalkstein dominiert, sind die Weine daher sehr frisch, während der untere Teil des Hangs dem Wein seine grundlegende Struktur verleiht.

• Die sandig-lehmigen Böden am Fuße des Hangs schließlich bringen dank des darin enthaltenen Eisenoxids und des vom Regen angeschwemmten Kalks vollmundige und vollmundige Weine hervor.

So verleihen die Lagen im unteren Bereich sehr fruchtige Noten, und je höher man kommt, desto blumiger wird der Geschmack.

Der Wein entfaltet sich angenehm bis hin zum Kalkplateau, wo Noten von Humus, Trüffel und Pilzen zum Vorschein kommen.

Wäre man in Burgund, würde man all dies trennen, da sich die daraus entstehenden Weine in ihrem aromatischen Ausdruck und ihrer Struktur stark unterscheiden. In Bordeaux hingegen ist es Tradition, die Weine im Sinne einer gegenseitigen Ergänzung zu verschnitten, wodurch etwas entsteht, das die einzelnen Bestandteile übertrifft. Wir streben nach Raffinesse, Komplexität und Einzigartigkeit, und der Akt der Komposition ist dabei – wie in der Musik oder in der Malerei – von entscheidender Bedeutung.

Wir haben auf dem Château Fonroque einen neuen Weinkeller eingerichtet.

Es besteht aus einer Reihe kleiner Behälter, in denen genau die richtige Menge jedes Bodentyps Platz findet. So können wir dem Endergebnis eine große Feinheit verleihen, indem wir die herausragendsten Eigenschaften jedes einzelnen Elements einfangen, um unsere Assemblagen zu bereichern.

In Fonroque gab es viel Cabernet Franc, als Stickstoffdünger und andere Mittel zur Ertragssteigerung erstmals zum Einsatz kamen.

Auch wenn das Weingut nie Gegenstand unverhältnismäßiger chemischer Behandlungen war, wurde es nach den Grundsätzen des konventionellen Weinbaus bewirtschaftet. Im Gegensatz zum Merlot, der sich recht gut an hohe Erträge anpasst und unter diesen Bedingungen weiterhin Weine hervorbringt, die sich gut halten, ist der Cabernet Franc, genau wie der Pinot Noir im Burgund, recht launisch und verträgt diese Anbaumethode nicht, die ihn eher durchschnittlich macht und ihm sehr schnell seine Konzentration und Dichte raubt. Abgesehen von seiner Unverträglichkeit gegenüber Stickstoff und Feuchtigkeit reift der Cabernet Franc später als der Merlot. Da ein höherer Ertrag für jeden Rebstock eine längere Reifezeit erfordert, wurde diese Rebsorte, die sich massiven Anbaumethoden widersetzt, oft unreif geerntet, was dazu führte, dass sie in den 1980er Jahren nie in die Spitzenweine eingearbeitet wurde.

So kam es, dass frühere Generationen beschlossen, große Mengen Cabernet Franc zu roden. Dieses Phänomen war damals in Fonroque wie überall sonst zu beobachten und ist auf die negativen Auswirkungen einer Landwirtschaft zurückzuführen, die sich über ihre natürlichen Kapazitäten hinaus intensivierte. 

Seit Fonroque von Alain Moueix geleitet und biodynamisch bewirtschaftet wird, fließen 100 % des Cabernet Franc in den Erstwein ein. Auch wenn das Kalksteinplateau als das beste Terroir des Weinguts gilt, mussten dort zahlreiche Rebstöcke gerodet werden, um dem stetigen Rückgang der Erträge entgegenzuwirken. Wir haben uns entschieden, dort Merlot anzupflanzen, da dieser Standort ideal ist, um die ganz besondere, kristallklare Note zur Geltung zu bringen, die diese Rebsorte in Verbindung mit diesem Boden hervorbringt. Dies hat zu einer sehr deutlichen und bis heute anhaltenden Steigerung der Erträge dieser Parzellen geführt, dank derer wir jedes Jahr einen deutlichen Qualitätsgewinn bei der Cuvée feststellen können. Darüber hinaus pflanzen wir Cabernet Franc auf den Parzellen am unteren Hang und am Fuß des Hangs. Im Jahr 2015 haben wir 60 Ar Cabernet Franc gepflanzt, 2018 95 Ar, 2019 66 Ar, und diese Zahlen werden weiter steigen.

Die durch den Kalkstein im mittleren Gaumenbereich verliehene Struktur und der Anteil an Ton sorgen jedoch für einen sehr schönen Körper unseres Weins, und der Cabernet Franc interessiert uns hier nicht wegen seiner strukturgebenden Eigenschaft, sondern wegen seiner verdichtenden Wirkung im Kern der Materie, die dem Ergebnis noch mehr Fülle verleiht. Zudem entfaltet sich der Merlot unter dem Einfluss der biodynamischen Weinbauweise sehr stark. Er gewinnt an Vertikalität und Breite, und im mittleren Gaumen entsteht ein sehr interessanter Raum, der jedoch nicht zu flüchtig sein darf, da der Wein Präsenz benötigt.

Was schließlich die Frische angeht, so ist diese bei Fonroque von Natur aus reichlich vorhanden, sodass wir auf den Anbau von Petit Verdot verzichten können.

Wir haben unseren neuen Gärkeller mit dem Jahrgang 2021 eingeweiht – ein Gärkeller, der nach biodynamischen Grundsätzen konzipiert wurde.

Dieser neue Gärkeller ist:

• Eine vorab durchgeführte geobiologische Untersuchung, um die Tanks in energetisch günstigen Bereichen aufzustellen.
• Eine Berechnung der Proportionen nach der Harmonie des Goldenen Schnitts.
• Die Herstellung der Zementtanks erfolgt in der „Blüten- und Fruchtphase“ unter Verwendung von Wasser, das mit dem Wein der Region angereichert wurde.
• Natürliche Beleuchtung von oben für einen direkten Kontakt mit dem Kosmos.
• Eine Temperaturregelung der Behälter ohne Luftzirkulation – für echte Geräuscharmut.
• Eine Verdopplung der Anzahl der Gärtanks aus Liebe zur Präzision und zu schonenden Extraktionen.

Der neue Gärkeller bedeutet außerdem:

• Edle, kaum verarbeitete Materialien, eine Farbe, die die Losgelöstheit vom Irdischen symbolisiert, und überall eine Vertikalität, die die Struktur unserer Weine unterstreicht.
• So begleiten wir unsere Trauben nach biodynamischen Prinzipien auf ihrem Weg zur Magie der Verwandlung.
• Der neue Gärkeller von Fonroque ist ein wahres Gedicht, das wir nur zu gerne mit Ihnen teilen.